家政服务员——家庭服务业规范化培训系列教材 

前　　言：

根据《国务院办公厅关于发展家庭服务业的指导意见》（国办发［2010］43号）文件精神，为大力发展家庭服务业，提高家庭服务从业人员职业素养和职业技能，在发展家庭服务业促进就业部际联席会议办公室组织下，我们编写了家庭服务业规范化培训教材，首批包括《家庭服务从业人员职业指导与权益维护》《家庭服务从业人员职业道德》《家政服务员》《养老护理》《母婴护理》《病患陪护》6种教材。

为使教材贴近行业用人需求，我们做了大量调研工作，重点选取山东、湖南、广东、辽宁、内蒙古等省、自治区，对百余家家政服务企业和家政服务培训机构开展问卷调查，获取了较为全面翔实的第一手信息。同时，我们还组织了一支过硬的教材编审队伍，其中包括参与家庭服务相关国家职业技能标准编写和审定的专家、来自全国 “千户百强家庭服务企业 ”的技术能手、职业培训教育领域的专家和家庭服务业政策理论研究专家等。经过历时一年多的精心打造，最终使这套教材呈现在大家面前。

在教材编写过程中，我们始终坚持以国家职业技能标准为依据，在内容上体现 “以职业活动为导向、以职业能力为核心 ”的指导思想，突出被培训者实际操作技能、统筹计划能力、人际沟通能力等综合能力的培养。考虑到家庭服务地域性特点，在坚持教材内容通用性、普遍性的基础上，适当兼顾内容的差异性需求。同时从被培训者实际水平出发，力求语言通俗易懂、图文并茂，增强教材的可读性。此外，还注重在教材中反映行业发展的新知识、新理念、新方法和新技术，努力提高教材的先进性。

这套教材适合于各级各类职业培训机构开展家政服务培训时使用，也可作为家庭服务从业人员工作指导手册。欢迎广大读者对教材中存在的不足之处提出宝贵意见和建议。

家庭服务业规范化培训教材编审委员会

章节目录：

第一章　走进家政服务1

第一节　了解家政服务员岗位3

第二节　家政服务员上岗提示8

第二章　家庭餐制作15

第一节　食料的采购与记账17

第二节　食料的初加工与切配29

第三节　一般菜肴制作39

第四节　一般主食制作52

第三章　家居保洁61

第一节　熟悉保洁用品63

第二节　做好保洁计划65

第三节　掌握保洁方法68

第四章　衣物洗涤与整理85

第一节　洗涤衣物87

第二节　整理、收纳衣物101

第五章　常用家电的使用与清洁109

第六章　照料孕妇、产妇131

第一节　照料孕妇133

第二节　照料产妇143

第七章　照料婴幼儿155

第一节　饮食料理157

第二节　生活料理165

第三节　异常情况的预防与应对181

第八章　照料老年人191

第一节　饮食料理193

第二节　生活料理200

第三节　异常情况的发现与应对208

第九章　护理病人215

第一节　饮食料理217

第二节　生活料理227

第三节　异常情况的发现与应对233